Recette: Cake à l'orange

C'est une recette realisée par le chef Philippe :)

• Temps de cuisson: 40 min.
• Pour 10 personnes

Ingrédients

• 250g de beurre pommade
• 200g de sucre glace tamisé
• 5 oeufs tempérés
• 5g de sel fin
• 300g de farine tamisée
• 4g de levure chimique
• 60g d'oranges confites

Pour le glaçage

• 100g de pâte à glacer chocolat ou gianduja ou Nutella
• Quelques pépites de chocolat pour le décor

Préparations

1. Hachez les écorces d'oranges confites maison et déposez dans un récipient.
2. Ensuite, ramollissez le beurre jusqu'à ce qu'il ait la consistance de la pommade souple. Ajoutez le sel fin et mélangez.
3. Tamisez le sucre glace et réservez. Puis, tamisez la farine avec la levure chimique ensemble - ça c'est très important.
4. Ajoutez le sucre glace à la pommade et mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte complètement lisse, sans grains, parfaitement homogène.
5. Cassez les oeufs tempérés un par un, dans une bassine inox. Je les ai laissés tempérer pour qu'ils se mélangent le mieux possible avec le beurre. Fouettez le mieux possible pour obtenir une pâte lisse. À la fin, ajoutez l'extrait de vanille liquide et mélangez de nouveau.
6. Et pour terminer ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une spatule, tout en tournant dans une bassine, pour obtenir une pâte ferme. Là aussi complètement lisse, homogène.
7. Ajoutez les écorces d'oranges hachées et mélangez.
8. Garnissez le moule à cake avec un papier cuisson et puis remplissez-le avec le mélange. Mettez au four sur une plaque.
9. À la sortie du four, vérifiez la cuisson, démoulez sur une grille et laissez refroidir.
10. Finalement, couvrez le cake de gianduja, pâte à glacer, ou Nutella. Ajoutez quelques pépites de chocolat noir et voilà!